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食品干冰使用需要注意的事項(xiàng)

文章出處：新聞資訊責(zé)任編輯：東莞市鑫誠(chéng)干冰科技有限公司發(fā)表時(shí)間：2018-08-08

　　采用干冰輔助制作美食技術(shù)，在當(dāng)今已逐漸成為高檔次賓館或酒店的一種時(shí)尚和象征，干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，非常講究菜肴的美感和情趣。
食品干冰使用時(shí)需要注意的事項(xiàng):
禁止用手觸摸食品干冰及入口由于會(huì)引起凍傷,所以要用布或報(bào)紙等物品包裹后拿取。
用報(bào)紙等包裹后可以調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間請(qǐng)用布或報(bào)紙包裹干冰.這樣干冰自身的升華速度會(huì)受到抑制,從而延長(zhǎng)冷卻時(shí)間。
禁止將干冰密封在瓶子等容器里干冰變成氣體后體積會(huì)增大750倍,放入容器中密封會(huì)引起容器的爆裂。
放置大量干冰的場(chǎng)所注意缺氧在密閉的室內(nèi)使用大量的干冰時(shí)要注意經(jīng)常通風(fēng)。
新鮮的魚(yú)類(lèi),蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存新鮮的魚(yú)類(lèi),蔬菜瓜果要放入塑料袋中進(jìn)行間接冷卻,以長(zhǎng)時(shí)間保鮮。
將想要冷卻的物品之間適當(dāng)?shù)牧粲锌臻g效果會(huì)更好。
切割干冰時(shí)需要切割干冰時(shí)要從中間部切割。
直接冷卻法用于即使直接接觸也不會(huì)出問(wèn)題的物品。例如冷凍魚(yú),冷凍食品,冰激凌的儲(chǔ)存,運(yùn)輸,遺體的保存等.直接冷卻時(shí)可以安裝干冰調(diào)節(jié)等裝置,人為調(diào)節(jié)干冰的升華溫度.也就是說(shuō),干冰變成二氧化碳?xì)怏w時(shí)如果不容易擴(kuò)散的話(huà),可以適當(dāng)調(diào)節(jié)冷卻溫度。
間接冷卻法用于易受二氧化碳影響的物品的儲(chǔ)存,運(yùn)輸.如:生魚(yú)片,蔬菜水果等.間接冷卻法用于間接冷卻介質(zhì)。

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